Смак і структура
Мелена асафетида має дуже насичений пряний аромат, який у сухому вигляді нагадує поєднання цибулі та часнику. Після термічної обробки її запах стає м’якшим, а смак — глибоким і гармонійним. Порошок дрібний, сипкий та легко змішується з іншими спеціями. Для надання стравам характерного аромату достатньо зовсім невеликої кількості. Особливо цінується за здатність підсилювати смак овочевих і бобових страв.
Застосування
Використовується:
- приготування страв із сочевиці, нуту та квасолі;
- додавання у супи та овочеві рагу;
- використання у карі та східних спецієвих сумішах;
- приготування соусів і маринадів;
- ароматизація вегетаріанських страв.
Порада: додавайте асафетиду на початку приготування, обсмажуючи її кілька секунд в олії для повного розкриття аромату.
Користь
Перевага
Головна перевага — здатність надавати стравам насичений смак цибулі та часнику без використання самих овочів.
Цікавий факт: асафетиду отримують із смоли коренів рослини ферула, а в Індії її називають «їжею богів» через особливе місце в традиційній кулінарії.
Вітаміни та мікроелементи
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Ahimsa |
| Вага | 70 г |
- Ціна: 250 ₴