Смак і структура
Мелена гірчиця має гострий, пікантний і злегка гіркуватий смак із характерною «деревно-смолистою» ноткою та відчуттям пекучості, яке посилюється при змочуванні (реакція ефірних олій). Колір порошку варіюється від світло-жовтого до коричнево-жовтого, а структура — дрібний, сухий порошок, іноді трохи зернистий при грубішому помолі.
Застосування
Використовується:
-
Для приготування столової гірчиці та соусів.
-
Для приготування маринадів.
-
Для суміші сухих рубів та приправ (dry rubs).
- У салатні заправки й вінегрети.
-
Для консервування та маринування овочів.
-
Для випічки хліба та крекерів для додаткової пікантності.
-
Як загусники і емульгатори в соусах (якість зв’язування жиру і рідини).
Порада:
Щоб розкрити повний аромат мелену гірчицю потрібно «активувати» — змішайте порошок з невеликою кількістю теплої води або оцту і дайте постояти 5–10 хвилин перед додаванням у страву; так вивільняються ефірні олії і смак стає інтенсивнішим. Використовуйте помірно: гострота концентрована й з часом може посилитися при нагріванні або при настоюванні; зберігайте в герметичній ємності в прохолодному, темному місці, щоб уникнути втрати аромату.
Користь
Перевага
Мелена гірчиця має цінні властивості завдяки вмісту ефірних олій, мінералів та антиоксидантів. Вона активізує роботу травної системи, полегшує засвоєння їжі та може мати легку протизапальну дію.
Окрім користі для організму, мелена гірчиця має високу кулінарну цінність. Вона додає стравам пікантного смаку, допомагає робити соуси більш насиченими, а також добре поєднується з іншими спеціями, створюючи виразний аромат.
.
Вітаміни та мікроелементи
| Основні | |
|---|---|
| Виробник | Ahimsa |
| Вага | 70 г |
- Ціна: 48 ₴