"Кала Намак" или черная соль - это вулканическая гималайская соль с характерным дымным ароматом и ярким минеральным профилем. Ее используют в аюрведической практике как природный детоксикант, а в кулинарии – как способ придать блюдам насыщенный, необычный вкус. Благодаря особому методу обработки соль имеет темно-фиолетовый, иногда серовато-розовый цвет, отличающий ее среди других солей.

Вкус и кулинарное наслаждение

Кала Намак имеет интенсивный, яично-серный аромат, который в готовых блюдах превращается в мягкое, умами-насыщенное послевкусие. Это настоящий фаворит среди веганов, ведь способна придать блюдам «яичный» оттенок без использования животных продуктов. Она глубокая, землистая, чуть-чуть копченая — и одновременно легкая, с интересной минеральной свежестью.

Применение в кулинарии

• Идеальна для тофу-скрамбла или любых веганских альтернатив традиционным завтракам придает им вкусовую глубину.
• Прекрасно дополняет салаты с нутом, чечевицей, авокадо или печеной тыквой.
• Придает особый характер овощным супам, кремам, соусам, намазкам.
• Часто используется в напитках типа аюрведических ласси или овощных полос.
• Подходит для домашних смесей специй, маринадов, ферментированных продуктов (капуста, кимча).
• В малом количестве – отличная добавка к веганским завтракам, чтобы создать эффект «яичного вкуса».

Энергетическая ценность: 5 ккал/21 кДж.