"Кала Намак", або чорна сіль — це вулканічна гімалайська сіль із характерним димним ароматом та яскравим мінеральним профілем. Її використовують у аюрведичній практиці як природний детоксикант, а в кулінарії — як спосіб додати стравам насиченого, незвичного смаку. Завдяки особливому методу обробки сіль має темно-фіолетовий, іноді сірувато-рожевий колір, що вирізняє її серед інших солей.

Смак та кулінарна насолода

Кала Намак має інтенсивний, яєчно-сірчаний аромат, що в готових стравах перетворюється на м’який, умамі-насичений післясмак. Це справжній фаворит серед веганів, адже здатна надати стравам «яєчного» відтінку без використання тваринних продуктів. Вона глибока, землиста, трохи копчена — і водночас легка, з цікавою мінеральною свіжістю.

Застосування в кулінарії

• Ідеальна для тофу-скрамблу чи будь-яких веганських альтернатив до традиційних сніданків надає їм смакову глибину.
• Чудово доповнює салати з нутом, сочевицею, авокадо чи печеним гарбузом.
• Додає особливого характеру овочевим супам, кремам, соусам, намазкам.
• Часто використовується у напоях типу аюрведичних лассі або овочевих смузі.
• Підходить для домашніх сумішей спецій, маринадів, ферментованих продуктів (капуста, кімчі).
• У малій кількості — відмінна добавка до веганських сніданків, щоб створити ефект «яєчного смаку».

Енергетична цінність: 5 ккал/21 кДж.