Пшоно, яке називають королевою круп, набирає все більшої популярності. Одним із застосувань крупи на кухні є пшоняне борошно, що є відмінною альтернативою і цікавим засобом внесення різноманітності в традиційні хлібобулочні вироби. Дізнайтеся властивості пшоняної муки і кілька простих рецептів з її використанням.
Пшоняне борошно: що це і для кого воно призначене?
Описуваний продукт одержують у результаті подрібнення відповідної крупи. Сама крупа характеризується рядом корисних для здоров'я властивостей, тому отримана з неї борошно пшоня корисніше, ніж пшеничне, є чудовим замінником усім звичного продукту. Борошно з пшона є чудовою альтернативою завдяки виключно високому вмісту поживних речовин, у тому числі вражаючому рівню крохмалю, вітаміну B, кальцію, заліза, калію, цинку, магнію та жирів, які можуть значно покращити стан здоров'я. Пшоно не містить глютена, тому люди, які страждають на целіакію, можуть сміливо використовувати борошно з пшона як заміну продукту, що містить клейковину.

Пшоняне борошно: властивості, користь для здоров'я організму
Просо є однією з найкращих зернових культур і має бути частиною раціону кожної людини, яка хоче захистити своє серце. Воно є багатим джерелом магнію - важливого мінералу, який відповідає за регулювання артеріального тиску, а також знижує ризик серцевого нападу або інсульту, особливо при атеросклерозі.

Пшоняне борошно корисне також тим, що є відмінним джерелом калію, який додатково підтримує низький кров'яний тиск. Зниження артеріального тиску та оптимізація серцево-судинної системи є одним із найкращих способів її захисту.

Рівень холестерину в крові йде рука об руку зі здоров'ям серця. Високий вміст клітковини в борошні з пшона сприяє зниженню рівня цієї речовини. Клітковина усуває із системи небезпечний «поганий холестерин» (ЛПНЩ), одночасно підтримуючи дію «хорошого» (ЛПЗЩ). Дослідження показали, що споживання продуктів, багатих на нерозчинні волокна, виявляє здатність запобігати утворенню каменів у жовчному міхурі. Так, за даними The Nurses Health Study, люди, які вживають розчинні та нерозчинні волокна клітковини, на 13% менше схильні до ризику розвитку каменів у жовчному міхурі. Додавання пшоняної муки до свого раціону перешкоджає утворенню каменів у жовчному міхурі в майбутньому.

Як приготувати пшоняне борошно своїми руками в домашніх умовах?
Купити цей продукт не завжди є можливим, але це й необов'язково. Для приготування борошна з пшона потрібний лише міксер або блендер. Важливим елементом приготування крупи до подрібнення є її скрупульозне прополіскування під гарячою водою. Ця процедура зменшить гіркоту отриманого борошна. Після промивання потрібно поставити крупу в духовку приблизно на 60 хвилин при 120 градусах. Наприкінці крупу подрібнюють приладом. Готовий продукт слід зберігати у сухому місці. Що можна приготувати з пшоняної муки? Кашу, всілякі млинці та оладки, додавати у випічку.